5日分献立-1/中華丼と三色丼、和風の魚料理2種とピーマンの肉詰めないの献立

豚汁を煮込む

お鍋に2日分のだし汁を入れ、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、大根5cm程度、ごぼう(ささがきや薄切り)を食べやすい大きさに切り、鶏がらスープの素小さじ1、味噌大さじ1を入れて煮込みます。ねぎはある程度煮込んでから加えます。

茄子の下ごしらえ

なすをよく洗い、縦半分に切ってから横半分くらいの大きさに切り、できれば格子状に切れ目を入れて水にさらし、10分程度アク抜きします。

みぞれあんの準備

あんかけ用の大根おろしを作り、レンジ対応のボウルなどに入れ、水50cc、顆粒だしの素適量、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れて混ぜます。

魚の下ごしらえ

魚の切り身を冷蔵庫から出し、軽く塩・こしょうをふります。(子ども用はしなくて良いです)

なすを調理する

なすを大きめの耐熱ボウルなどに入れ、ごま油小さじ1を入れて全体に絡めます。(特に皮のほうにしっかり塗ってから皮を上にして加熱すると色が綺麗に仕上がります。)600wレンジで7分加熱します。

豚汁の様子を見てねぎを入れてください。

魚を調理する・豚汁に豚肉を入れる

魚から出てきた水分をキッチンペーパーで抑え、片栗粉を全体にまぶします。(手を洗うのが面倒なら菜箸でなんとなくつけてもOK)フライパンに油を引き、中火で魚を皮目から焼きます。

茄子の加熱を待つ間に豚汁に豚肉を広げながら入れ、煮込みます。

みぞれあんの調理・なすの仕上げ

なすの加熱が終わったら、大根おろしのボウルをふんわりとラップをかけて600wレンジで2分加熱します。

なすはめんつゆ大さじ1、水大さじ2、生姜すり下ろし(チューブ可)ひとかけ)チューブ1cm)を入れてよく混ぜ、皮の方を上にしてラップをふんわりかけた状態で冷ましておきます。<なす完成!>

みぞれあんの仕上げ

大根おろしの加熱が終わったら、水溶き片栗粉やとろみちゃんなどを入れよく混ぜ、600wレンジで1分加熱して再びよく混ぜとろみをつけます。

魚は皮目にしっかり焼き目がついたら裏返し、弱火にして火が通るまで焼きます。

ピーマン肉詰めないの下準備

玉ねぎを細かく刻み、耐熱のお皿に入れふんわりとラップをして600wレンジで2分加熱します。ラップを取り冷まします。

ピーマンは洗って種をとり、5mmくらいの角切りにします。(もっと大きくても良いですが、できるだけ苦味の線を断ち切る方向は細かく切った方が良いです。ピーマンを縦に置いたとして横方向。)

きんぴらごぼうを調理する

にんじんは薄めの細切りにします。耐熱のボウルなどににんじんとごぼうを入れ、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜます。ふんわりとラップをして600wレンジで4分加熱します。

肉だねを作る

玉ねぎが冷めたら(すぐ焼く場合は熱くなければOK)、大きめのボウルに玉ねぎ、豚ひき肉300g、塩・胡椒(少量)、卵1個、パン粉大さじ3、片栗粉大さじ1、を入れてよく混ぜます。(目分量OK、洗い物出さないならポリ袋でも)

きんぴらごぼうの調理2

加熱が終わったら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ、ラップをせずに600wレンジで2分加熱します。加熱が終わったら混ぜて冷ましておきます。<きんぴら完成!>

肉詰めを調理する

フライパン(小さめの丸型or卵焼きフライパン)に、ピーマンと片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜます。全体に薄く広げ、その上から肉だねを全体に均一の厚さになるように乗せ、軽く押し付けます。(写真は細切りになっていますが実際は細かく刻んでいます)

肉詰めの調理2

中火にかけ、表面から見て周りの色がしっかり変わってくるくらいまで焼きます。火にかけたらソースを作ります。ココットなどにケチャップとウスターソースを2:1くらいの割合で入れて混ぜておきます。

添え野菜(レタス・トマト・ブロッコリー)は必要なら準備してお皿に盛り付けておきます。昨日の豚汁を温めるのを忘れずに。

ポタージュの調理

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、お鍋にバター3g程度を入れ弱目の中火で炒めます。ある程度炒めたら7mm厚さ程度に切ったかぶ、だし汁250cc(水と顆粒出汁でも)、顆粒コンソメ小さじ1/4を入れ、柔らかくなるまで15分程度〜煮込みます。

もやしナムルの調理

もやしは洗って耐熱のボウルなどに入れ、ふんわりとラップをして600wのレンジで5分加熱します。

ほうれん草を茹でる(茹でてある場合は次へ)

お鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を3分程度茹でます。(大人用と子ども用で茹で時間を変えてもいいです。いつもの茹で時間で。)

茹で終わったら冷水にとり、アク抜きしておきます。(アク抜きは子ども用だけでも)

炒り卵の調理

耐熱のボウルに大きめのラップを敷き、卵2個、白だし小さじ1弱、砂糖小さじ1/3、みりん小さじ1、水大さじ2を入れ、よく溶きほぐします。ラップを閉じ、600wレンジで1分半加熱します。

炒り卵の調理2

加熱が終わったらすぐに泡立て器で混ぜてポロポロにします。その後、追加で600wで1分加熱します。(ボウルによって火の通りが違うと思うので、火が通るまで加熱してください)再びポロポロになるまでよく混ぜたら炒り卵は完成です。

鶏そぼろの調理

耐熱のボウルにひき肉としょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れます。バラ凍結の場合はそのままで、塊の状態で状態で解凍したものや生ひき肉の場合は菜箸でよく混ぜます。ふんわりとラップをかけて600wのレンジで、冷凍の肉なら3分、生肉なら2分加熱します。

鶏そぼろの調理2

加熱が終わったら菜箸で一旦混ぜ、再び600wで冷凍なら2分、生なら1分程度加熱します。火が通ったら、泡立て器で好みのポロポロ具合になるまで崩しながらよく混ぜたら鶏そぼろの完成です。味見をして、大人用として物足りないと感じた場合は、子ども用を取り分けてからしょうゆを足してください。

ほうれん草の準備

卵やお肉をレンジ加熱している間に、ほうれん草はしっかり絞って水気を切り、食べやすい長さに刻みます。子ども用はそのままか、または成長に応じてしょうゆで味付け、大人用はすりごまとしょうゆを和えておきます。<三色丼の準備OK!>

もやしナムルの調理

もやしは触れるくらいまで冷めたら子どもが食べやすい長さに刻み、ギュッと絞って水気を切ります。鶏ガラスープの素小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、すりごまかいりごまをたっぷりと入れ、よく和えます。<もやしナムル完成!>

お味噌汁の具材を煮込む

お鍋にだし汁を入れ、大根を入れて煮込みます。大根をしばらく煮込んだら、ねぎを入れて煮込みます。

ちゃんちゃん焼きの具材の準備

にんじん1/2本と玉ねぎ1/2個は薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに刻みます。レンジ対応のクッキングシートを大きめにカットし、人数分広げます。

味噌大さじ1.5、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ2をココットなどの容器に入れて混ぜておきます。

ちゃんちゃん焼きの調理1

クッキングシートの上にそれぞれ、一番下に鮭一切れ、その上ににんじん、玉ねぎ、キャベツ、(きのこ)と乗せます。子ども用は野菜は少なめでOKです。大人用はたっぷり盛って下さい。

子ども用には少量(2g程度)の無塩バターをのせ、手順2で混ぜた調味料を大さじ1/2、水を大さじ1を上からかけます。

大人用には、バター5gずつを乗せ、残った調味料半分ずつ(大さじ2〜3くらいずつ)を上からかけます。

ちゃんちゃん焼きの調理2

クッキングシートの上下を合わせ、2回ほど折込み、両端をキャンディのようにくるくるねじって包みます。もし野菜が多くて上に隙間が空いてしまう場合は、上からラップをかければOKです。

まず子ども用を加熱します。耐熱のお皿に乗せ、600wレンジで5分加熱します。終わったら順番に5分ずつ加熱します。

小松菜の調理

鮭をレンジ加熱している間に作ります。お鍋にお湯を沸かし、小松菜を3分ほど茹でます。冷水にとり、子どもが食べやすい長さ(1〜2cm)に刻み、ぎゅっと絞って水気をよく切ります。

ボウルに小松菜とツナ1個、白だし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、すりごまをたっぷり入れ、よく和えます。

味見をして物足りなければ、子ども用を取り分けてから大人用に少量しょうゆを足して下さい。<胡麻和え完成!>

お味噌汁を仕上げる

野菜が柔らかくなったら豆腐を入れ、一煮立ちしたら味噌を溶きいれます。子ども用は薄めてあげて下さいね。<味噌汁完成!>

野菜の下準備

じゃがいもの皮を剥き、くし形切りにして耐熱のボウルなどに入れて水にさらしておきます。

にんじん、玉ねぎは薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに切り洗っておきます。私はお肉はまな板と包丁を洗いたくないので火を通してからキッチンバサミで切っていますが、先に食べやすい大きさに切っておいてもOKです。

中華丼の調理1

大きめのフライパンに油を引き、にんじん、玉ねぎを中火で炒めます。

じゃがいもの調理1

炒めている間に、じゃがいもは水を捨て、ふんわりとラップをして600wレンジで3分加熱します。軽く混ぜて更に3分ほど、火が通るまで加熱します。(面倒なら一気に5〜6分加熱して下さい)

中華丼の調理2

玉ねぎとにんじんがしんなりしてきたら、豚肉を入れ炒めます。豚肉に大体火が通ったらキャベツを入れて炒めます。炒めながら豚肉をハサミで食べやすい大きさに切ります。

キャベツがしんなりするまで炒めたら、水200cc・鶏がらスープの素小さじ2・しょうゆ小さじ2を入れます。

子どもがシャキシャキ野菜を食べられる年齢ならこのまま少し炒め煮に、1〜2歳で柔らかくしたい場合は蓋をして煮込みます。

じゃがいもの調理2

じゃがいもが食べられる柔らかさになったら、無塩バター5g・顆粒コンソメ小さじ1/2・
(青のり小さじ1/2)を入れてよく混ぜます。<ポテト完成!>