かぶの優しい味わいが活きる、ポタージュのレシピです。和風出汁で煮込んで和風ポタージュにするレシピですが、定番のコンソメで煮込むポタージュにしても美味しいです。
離乳食初期から食べられる野菜なので、離乳食期のお子さまがいる場合の取り分けにもおすすめです。その場合はかぶの皮を剥いてあげたり、バターを使わず野菜を煮るだけで作るなどして下さいね。
材料(大人2人分＋子ども用数食分程度)
ミキサーまたはブレンダーを使用します。
玉ねぎ・・・1/2個
小かぶ・・・2個
無塩バター・・・少量
昆布出汁(他の和風出汁、または水でも)・・・250cc程度
コンソメ・・・小さじ1/4(和風出汁を使わない場合は小さじ1/2程度)
牛乳・・・150cc〜
【味付け参考：1y8m】
★離乳食完了期頃までの子はベビーコンソメでも◎
<大人用>
顆粒コンソメ・塩などお好みで
子ども用を取り分けてから、顆粒コンソメと牛乳150ccくらいを足しています。
- バターで炒めてから煮ていますが、炒める工程を省いて煮るところから始めてもできるので、調理時間や手間を見てお好きなやり方で作って下さい。離乳食後期でバターを使いたくない場合も煮るだけでOKです。
- 我が家は子ども用はあえてドロッとしたとろみ強めのポタージュにしているので、お好みで牛乳を増やしてとろみ具合を調節して下さい。
詳しい作り方
玉ねぎは甘さを引き出すために少し厚みを残して切り、(1cm弱厚さ)少量の無塩バターで炒めます。(時短にしたい場合は薄切りでOK)かぶは7mm厚さくらいに切ります。
1
しばらく炒めたら、かぶ、出汁(水)を入れて中火にかけます。沸騰してから20分ほど弱火で煮込みます。(時間がない場合は少し火を強めて時短に)
2
柔らかく煮えたら全てをミキサー(ブレンダー)にかけてポタージュ状にします。
3
お鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜながら沸騰手前まで温めます。味を見て、必要に応じてコンソメを加えて味を整えて完成です。味ととろみ具合はコンソメと牛乳の量で調節して下さい。
4
子ども用を取り分けたら、大人用調味料で味を整えて完成です。
5
このレシピを使ったメニュー例
夜ご飯の取り分けスープに。和食にも洋食にも合わせられます。多めに作って冷凍ストックし、朝ご飯やお昼ご飯にパンに合わせて出したりもしています♪
