5日分献立-4/子ども喜ぶメニューで鉄分しっかりの5日間

ポテサラの下準備

煮卵を作っていない場合は、茹で卵を作ります。冷蔵庫から卵を出し、お鍋にお湯を沸かします。沸騰したらスプーンなどで優しく卵を入れ、10分茹でます。茹で終わったら冷水にとり皮を剥きます。

じゃがいもは皮をむき、5mm幅くらいに薄切りにして水にさらしておきます。

ブロッコリーは子どもが食べられる柔らかさに合わせて茹で(じゃがいもとレンジ加熱でも)、水気をよく取っておきます。

お味噌汁の具材を煮込む

具材は食べやすい大きさに切り、火が通りにくい野菜からだし汁で煮込みます。

かつおナゲットの調理1

かつおのたたきは1cm程の厚さに切ります。子どもの分は、必要に応じて皮は取り除いて下さい。

ポリ袋などに、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、すり下ろし生姜(チューブ)を入れて混ぜます。かつおを入れて味を馴染ませます。

ポテサラの調理

耐熱ボウルなどにじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをして600wレンジで6分加熱します。柔らかくなったらマッシャーやフォークなどで潰し、ブロッコリーを小さめサイズにして入れ、顆粒コンソメ小さじ1/4、粉チーズ大さじ1/2、白だし小さじ1、無塩バター5gを入れよく混ぜます。

茹で卵を1/8に切り分け、ざっくりと混ぜて盛り付けます。<ポテサラ完成!>

かつおナゲットの調理2

かつおが入った袋に片栗粉を大さじ5いれ、空気を入れてシャカシャカ全体につけます。

フライパンに油をひき中火で熱し、表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。ひっくり返して反対側も同様にカリサクになるまで焼きます。長時間加熱すると硬くなってしまうので、中火を保ったまま短時間で仕上げるのがポイントです。<かつおナゲット完成!>

参鶏湯の調理1

生姜をみじん切りにします。お鍋に油を引き、生姜を炒めます。軽く炒めて香りを引き出したら手羽元(鶏もも肉)を皮目から入れて焼きます。その間に野菜を切ります。

参鶏湯の調理2

大根・人参・玉ねぎは子どもが食べやすい大きさの薄切りにします。きのこは食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切りにします。切れた野菜からお鍋に入れ、だし汁600cc、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れて蓋をして煮ます。沸騰してから弱火で30分程度煮込みます。

にんじんナムルの調理1

にんじんを細切りにします。耐熱のお皿やボウルに入れ、ふんわりとラップをして600wレンジで3分加熱します。

にんじんナムルの調理2

鶏がらスープの素小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/3、ごま油小さじ1/2、お好みで白ごまやすりごまも入れ、よく混ぜます。あら熱が取れるまでラップを被せて冷まし、盛り付ける前にもう一度混ぜて下さい。<にんじんナムル完成!>

きんぴらの調理1

れんこんは皮をむき、厚さ2〜3mmくらいのいちょう切りまたは半月切りにします。切ったらすぐに酢水にさらします。にんじんも厚さ2mmくらいの薄いいちょう切りにします。

きんぴらの調理2

耐熱のボウルなどにれんこんとにんじんを入れ、ごま油小さじ1を入れよく混ぜます。ふんわりとラップをし、600wのレンジで4分加熱します。

きんぴらの調理2

砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ、ラップをせずに600wレンジで2分加熱します。加熱が終わったらもう一度混ぜ、ラップを被せて冷まします。<きんぴら完成!>

食べる時にはお好みですりごまをかけて下さい。

鮭マリネの調理1

ココットなどの容器に、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ3を入れてよく混ぜます。

玉ねぎは食べやすい長さの薄切りに、きのこは小房に分け、子ども用は細かく刻んでおきます。

鮭マリネの調理2

子ども用から調理します。耐熱のお皿の上にレンジ対応のクッキングシート(クックパーL)を乗せ、1/3量の玉ねぎ、鮭、きのこの順番で乗せます。

合わせ調味料大さじ1と、水大さじ1を上からかけ、クッキングシートの上下を合わせ2〜3回折り込み、両端はキャンディ状にねじって包みます。600wレンジで3分加熱します。

ハヤシライスの調理1

玉ねぎは薄切りにします。大きめのフライパンまたはお鍋で、玉ねぎをバターで炒めます。しんなりしてきたら、牛肉も入れて炒めます。

ハヤシライスの調理2

牛肉の色が変わるくらいまで炒めたら、弱火にして小麦粉大さじ3を入れてよく混ぜながら炒めます。粉っぽさが無くなったら、トマトジュース1本と顆粒コンソメ小さじ1/2を入れ、ぐつぐつしてから弱火で20分程度煮込みます。

白和えの調理1

豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、耐熱のお皿に乗せ600wのレンジで2分加熱します。キッチンペーパーを変えて水切りしておきます。

お鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を茹でます。3分程茹でて柔らかくし、冷水にとり、5分程さらしてアク抜きをします。

白和えの調理2

ボウルに豆腐、味噌小さじ1、顆粒コンソメ少々、粉チーズ小さじ1、すりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。

ほうれん草は1〜2cm幅に刻み、よく水気を絞ります。豆腐とよく和えます。<白和え完成!>

ポタージュの調理1

さつまいもは皮をむき、1cm程度の厚さに切り、水にさらしておきます。玉ねぎは薄切りにします。かぼちゃの場合は、種をとり皮を洗い、耐熱のポリ袋に入れるかラップで包み、600wのレンジで5分加熱します。

サラダの調理1

きゅうりは細切りにし、塩小さじ1/4をふりかけて塩もみして10分程おきます。ハムも細切りにします。

ポタージュの調理2

お鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを炒めます。少ししんなりするくらいまで炒めたら、さつまいもを入れ、ひたひたくらいの水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮込みます。(15〜20分程度)

ピカタの調理1

鶏むね肉を、大人用(大きめに)・子ども用(小さめに)それぞれ食べやすい大きさに切り分けます。繊維を断ち切る方向で、厚みは均一になるようそぎ切りにします。

大人用には塩・こしょうをしっかり目にかけます。(子ども用も成長に合わせて少量の塩こしょうをしてもOK)

小麦粉を薄くまぶしておきます。

ピカタの調理2

バットや深さのあるお皿などに卵1個、乾燥パセリ大さじ1/2、パン粉大さじ1、粉チーズ大さじ1、牛乳小さじ1を入れよく混ぜ、卵液を作ります。お肉を卵液によく絡めます。

フライパンにバターを入れ中火でお肉を焼いていきます。卵液が余っていたら上からかけて下さい。しっかり焼き目が付くまで焼いたら、弱火にして裏返し、蓋をして火が通るまで焼きます。

サラダの調理2

きゅうりをぎゅっと絞ってしっかりと水気を切り、ボウルにきゅうり、ハム、ごま油小さじ1/2、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、白ごまを入れてよく和えます。<サラダ完成!>

ポタージュの仕上げ

具材が柔らかくなったらミキサーまたはブレンダーでポタージュ状にします。(かぼちゃの場合は玉ねぎだけ煮込んで、ここで実の部分をスプーンで取って合わせてポタージュ状にします。)

お好みのとろみ具合に牛乳を入れ伸ばし、味を見て顆粒コンソメで味を整えます。<ポタージュ完成!>