鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉で作る、ピカタのレシピです。鶏むね肉は、「鶏むね肉を柔らかくする方法」こちらの下処理をしておくと子どもでも食べやすくしっとり柔らかく仕上がります。チーズの風味で美味しいメイン料理です。

材料(鶏むね肉1枚分)

鶏むね肉・・・1枚
小麦粉・・・適量
バター・・・少量

★卵・・・1個
★乾燥パセリ・・・大さじ1/2
★パン粉・・・大さじ1
★粉チーズ・・・大さじ1/2
★牛乳・・・小さじ1
【味付け参考:1y4m】1歳になってすぐの子は、粉チーズ無しorごく少量で

<大人用>
塩・胡椒・・・適量
粉チーズ・・・大さじ1

  • 私の娘はお肉もしっかり噛みちぎって食べられるので程よい大きさに切り分けていますが、お子さんの食べ具合に応じて焼いてから薄くスライスしてあげる(お肉の繊維を断ち切る方向に)と食べやすいです。

詳しい作り方

鶏むね肉はできれば「鶏むね肉を柔らかくする方法」こちらの下処理(フォークで穴を開け、少量の塩と砂糖で揉み込んでおく)をしておきます。大人用・子ども用それぞれ食べやすい大きさに切り分けます。子ども用はできるだけ薄く、大人用は厚みが均一になるようそぎ切りにすると良いです。大人用には塩・こしょうをふり、それぞれ小麦粉を薄くまぶしておきます。

1

バットや深みのあるお皿などに★の材料を入れよく混ぜ、卵液を作ります。子ども用のお肉に卵液を絡め、薄くバターを引いたフライパンに並べます。残りの卵液に粉チーズ大さじ1を入れよく混ぜ、大人用のお肉を卵液に絡めてフライパンに並べます。

2

中火で焼き目がつくまで焼いたらひっくり返し、弱火にして5分程度焼いて火を通します。火が通っていれば、子ども用を取り出し、大人用を蓋をせず1〜2分中火で焼いて水分を飛ばし焼き目をつけたら完成です。この時、お好みで追いバターをしてもOKです。

3

保存方法

小分けしてラップに包んで冷凍保存可能です。大人用も冷蔵保存で1〜2日大丈夫なので、余った分は次の日のお弁当おかずにも入れています。

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