5日分献立-2/ぶり照りと牛丼、ねぎバーグ、梅ごま豚しゃぶ、カレームニエルの献立

豆腐サラダの下準備

さつまいもをよく洗い、1cm角くらいに切り、水にさらしておきます。ひじきは乾燥ひじきを使う場合は水戻ししておきます。

お味噌汁の具材を煮込む

具材は食べやすい大きさに切り、火が通りにくい野菜からだし汁で煮込みます。

豆腐サラダの調理

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ600wレンジで2分程度加熱し、キッチンペーパーを替えて水気を切っておきます。

さつまいもは耐熱ボウルなどに入れ600wレンジで5分程加熱します。(硬かったら追加で加熱して下さい)

乾燥ひじきの場合は、さつまいもの加熱が済んだらボウルに一緒に入れてラップをかけてそのまま蒸らしておくと良いです。

ぶりの下ごしらえ

ぶりの切り身に少量の塩をふり、数分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。片栗粉を両面に薄くまぶします。

ぶりの調理

フライパンに油を引き、ぶりを中火で焼きます。横から見て半分ほど火が通り表面に焼き色がついたら、弱火にして裏返し反対側も焼きます。切り身が薄い場合はそのまま焼き、分厚い場合は蓋をして火が通るまで焼きます。

豆腐サラダの調理(ぶりを焼いている間に)

ボウルに豆腐と味噌小さじ1、すりごま、白だし小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れ、よく混ぜます。

さつまいもとひじきを入れ、よく和えます。(豆腐サラダ完成!)

お味噌汁の仕上げ(ぶりを焼いている間に)

お味噌汁の具材に火が通ったら味噌をといて味付けします。(お味噌汁完成!)

スープを煮込む

玉ねぎ、にんじんを薄切りにし、お鍋に水1000cc(5カップ)と鶏がらスープの素大さじ1、玉ねぎ、にんじんを入れて煮込みます。

ブロッコリーを茹でる

ブロッコリーを小房に分け、沸騰したお湯で茹でます。(レンジ加熱でも可)子どもが食べられる柔らかさ(2〜3分程度)茹でたらザルにあげておきます。

肉だねを作る

長ネギを使用する場合は十字に切ってから細かく刻みます。ポリ袋またはボウルに、豚ひき肉、ねぎ、片栗粉、少量の塩・こしょうを入れてよく混ぜます。

ねぎバーグの調理1

フライパン(卵焼きフライパンでも)に厚みが均等になるように押し付けながら肉だねを広げます。中火にかけ、カリッと焼き目がついてくるまで焼きます。

ナムルの味付け

キッチンペーパーでブロッコリーの水気をしっかりと取り、ごま油小さじ1弱、鶏がらスープの素小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/3、すりごまor白ごまを入れてよく和えます<ブロッコリー完成!>

ねぎバーグの調理2

カリッと焼き目がついたらヘラなどでお好みの大きさに切り分けながら裏返し、弱めの中火にして、蓋(またはアルミホイル)をして火を通します。中までしっかり火が通り、焼き目がつくまで焼きます。

スープの仕上げ

野菜に火が通ったら火を中火〜強火にして、ぐつぐつしているところに溶き卵を回し入れます。お好みで水溶き片栗粉やとろみちゃんなどで少しとろみをつけてもOKです。

卵に火が通ったら火を止め、仕上げにしょうゆ小さじ1とごま油小さじ1/2を入れます<スープ完成!>必要なら子ども用は薄めてあげて下さいね。大人用は物足りなければ塩・胡椒で味を整えて下さい。

牛丼の調理1

玉ねぎ1個を薄切りにし、フライパンに油を引いて炒めます。玉ねぎが少ししんなりしてきたら牛肉も入れて炒めます。お肉は加熱後にハサミで切り分けます。

牛肉の色がほぼ変わったら、出てきた水分をペーパーでとり、だし汁100cc、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れ、10分〜15分程度煮込みます。

にんじんしりしりの調理

耐熱のボウルなどに卵を溶きます。にんじん1本を細切りにし、白だし小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで2分加熱します。

お味噌汁の調理

なめこをさっと洗い、だし汁と一緒にお鍋に入れて煮ます。数分煮たら豆腐を入れ、一煮立ちしたら味付けをします。<お味噌汁完成!>

しりしりの調理2

卵が下の方に固まるので、ほぐしながらよく混ぜます。もう一度ふんわりラップをかけて600wレンジで2分加熱します。(ツナ)と白ごまを入れてよく混ぜます<しりしり完成!>

牛丼の調理2

玉ねぎが柔らかくなるまで煮込んだら、お好みで水溶き片栗粉やとろみちゃんで少しとろみを付け、牛肉を食べやすい大きさに切り分けます。

お味噌汁の具材を煮込む

お鍋にだし汁を入れ、白菜を入れて煮込みます。

小松菜を茹でる

お鍋に湯を沸かし、小松菜を3分ほど茹でます。

茹でたら冷水にとり、水気をしっかりと絞って子どもが食べやすい大きさに刻みます。

しゃぶしゃぶの調理1

フライパン(お鍋でもOK)にお湯を沸かします。

梅干しは種をとり叩いてペースト状にします。大きめのボウルに梅干し、白だし小さじ1、しょうゆ小さじ1、白ごまを入れてよく混ぜておきます。

しゃぶしゃぶの調理2

お湯が沸いたら火を止め、豚肉を入れます。(まとめてでOK)広げながら茹で、お肉の色が変わったら大人用の豚肉を1枚ずつお湯を切ってボウルに入れていきます。

調味液によく絡ませ、お皿に出します。(丸めるように並べると食べやすいです)この時余る調味液は少しになるように梅干しもしっかり絡める(または乗せる)ようにします。

しゃぶしゃぶの調理3

子ども用のお肉を同じようにボウルに入れ、余った調味液を絡めて盛り付けます。気になる場合は脂身は取って大人用にして下さい。<豚しゃぶ完成!>

小松菜の味付け

ボウルに小松菜ときな粉大さじ1、しょうゆ小さじ1、白だし小さじ1/3、(お好みで)砂糖小さじ1/3を入れ、よく和えます。<小松菜完成!>

スープを煮込む

コンソメスープの具材を食べやすい大きさに切り、お鍋に水とコンソメ顆粒を入れ、煮込みます。

ポテサラの下準備

じゃがいもは皮を剥き、7mm程度の厚さに切り、水にさらしておきます。にんじんは薄くいちょう切りに、玉ねぎは長さ1cmくらいの薄切りにします。

ポテサラの調理1

じゃがいもの水を捨て、耐熱のボウルににんじん、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れてふんわりとラップをし、600wのレンジで5分加熱します。

ムニエルの下準備

ポリ袋などにカレー粉大さじ1/2、粉チーズ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/4、小麦粉大さじ2を入れ、シャカシャカよく混ぜておきます。

魚はキッチンペーパーで余計な水分をとってから袋に入れ、空気を入れて振って粉を満遍なく付けます。(バットなどで手で付けてもOKです)

ポテサラの調理2

全体を混ぜて上下を入れ替え、もう一度ラップをして600wで2分加熱します。じゃがいもが柔らかくなったら、フォークやマッシャーで潰し、ツナ1個、白だし小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1を入れてよく混ぜます。<ポテサラ完成!>

ムニエルの調理1

フライパンにオリーブオイルをひき、皮目を下にして魚を並べます。火をつけて中火にし、カリッと焼けるまで動かさずに焼きます。

焼けたらひっくり返し、反対側もしっかり焼き目がつくまで弱めの中火で焼きます。(切り身が分厚い場合は蓋をするなど火を通して下さい)<ムニエル完成!>

大人用は、塩胡椒をかけて食べて下さい。