お出汁の優しい味♪取り分け牛丼

お出汁と玉ねぎたっぷりで作る取り分け牛丼のレシピです。今回は新玉ねぎで作ったので、玉ねぎは厚めに切っていますが、普通の玉ねぎで作る場合は煮込み時間を短縮するために薄切りにしても良いです。(または、先にレンジ加熱で柔らかくしておいても良いです。)

材料(大人2人分+子ども用2〜3食分)

牛肉・・・150g〜200g程度(細切れ肉を使用しました)
(新)玉ねぎ・・・1個
トッピングの刻みネギなどお好みで

★和風だし(水とだしの素)・・・100cc程度
★しょうゆ・・・小さじ1
★みりん・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉やとろみちゃんなど・・・適量

<大人用>
生姜すり下ろし(チューブ)・・・適量
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

子ども用の牛肉は、取り分ける時にキッチンバサミで切り分けています。

詳しい作り方

玉ねぎは少し厚みを残して7mm厚さの食べやすい大きさに切ります。牛肉は細切れの場合はそのまま、大きい薄切りなどの場合は食べやすい大きさに切っておきます。

1

フライパンに少量の油を引き、玉ねぎを炒めます。軽く炒めたら片側に寄せ、牛肉も一緒に炒めます。

2

牛肉の色が大体変わるくらい炒めたら、★を入れて弱目の中火で15分程度、蓋をして煮込みます。玉ねぎが子どもが食べられる柔らかさになればOKです。アクが出てきた場合は取り、様子を見て出汁を追加して下さい。

3

子ども用のお肉を小さくキッチンバサミで切り分け、そのあたりに水溶き片栗粉やとろみちゃんなどで少しとろみをつけます。子ども用を取り分けます。

4

残りに大人用調味料を入れよく混ぜて、一煮立ちさせたら完成です。

5

このレシピを取り入れたメニュー例

牛丼の日の取り分け夜ご飯です。

ストックしておいて朝ご飯・お昼ご飯にも。

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