2歳の誕生日ケーキやクリスマスに♪ケーキ用スポンジ(1歳後半〜2歳前後向け)

1歳後半〜2歳前後向けに作ったケーキ用スポンジ(ジェノワーズ)のレシピです。1歳の誕生日にも食べられるケーキスポンジは全部食べても大丈夫な分量で作りましたが、こちらのレシピは1/4カット程度食べることを想定しての分量で作りました。

1歳のスポンジより膨らみやすく、ハンドミキサーがあれば簡単に作れます。甘さはパンくらいの、かなり甘さ控えめのスポンジになっています。

材料はとってもシンプルです。市販のものは添加物や砂糖の量が気になるので手作りしたい、という方の参考になれば嬉しいです。誕生日ケーキにはもちろん、クリスマスケーキなどイベントご飯のデザートにもおすすめです♪小さいカップケーキ型に入れて焼いても良いですね。

できるだけ砂糖や油は控えめの配合で作りました。卵2個使用なので、一食あたり全卵1/2個が目安量です。砂糖はきび砂糖を18g。一食あたり4〜5gで、厚生労働省の1日の目安摂取量程度です。(果物やはちみつヨーグルトなどプラスの甘みはあると思いますが、我が家的には特別な日くらい良いかな〜と思える分量です。ご家庭の考え方に合わせて下さいね)

• 小麦粉は国産小麦粉を使用しています。
• ゆっくり撮影しながら作ってもしっかり膨らんだので、簡単で失敗しにくい分量だと思いますが、失敗しないポイントは、卵を、思った以上に泡立てることです。これくらいで良いかな〜と思った段階から、もう一声、もう一声、くらい泡立てます。
• もう一つはメレンゲを混ぜてから、他の材料を混ぜすぎる段階で混ぜすぎないことです。泡は潰さないように丁寧に優しく、できるだけ手早く混ぜて焼いて下さい。

詳しい作り方

(事前準備)

• 型にクッキングシートを切って敷いておきます。側面には油や水を薄く塗ってくっつけると良いです。
• オーブンを予熱する前に、牛乳とバターをレンジで先に温めます。牛乳と無塩バターを耐熱の容器に入れ600wレンジで15秒程度加熱します。(吹きこぼれに注意。様子見て下さい)
• オーブンを170度に予熱します。
• ケトルなどで湯煎用のお湯を沸かしておきます。
• できれば小麦粉はふるっておきます。(私は面倒なので入れるときにふるいながら入れています)

• 面倒な場合は、卵白に砂糖大さじ1(9g程度)、卵黄に大さじ1、と入れても大丈夫だとは思います。
• 本当はもう少し丁寧に手順を踏んで作る方が良いと思うのですが、できるだけ簡単な工程で作ることができるような手順で作っています。

スポンジの簡単なスライスの仕方

底の抜ける型の場合、底の下に小鉢などを入れて高さを出すとスポンジが型の上に出てきます。お好みの高さに調節して、型の上部に合わせて包丁を入れると真っ直ぐ均等な厚さに切ることができます♪

我が家では2歳の誕生日も生クリームは使わない方針なので、このスポンジに水切りヨーグルトとフルーツでデコレーションしました。上部や側面に塗る分には、ヨーグルトにはちみつを少し足して甘さをプラスしてあげても良いと思います！

また、スポンジ自体も甘さ控えめですが、中にたっぷりフルーツを挟めば大人でもそのまま美味しく食べられました。甘さが足りないと感じる場合は大人は上からはちみつをかけても良いと思います。バナナを挟むと甘みが出るのでおすすめですよ♪

フレジェ風ケーキの作り方はこちらから

こちらの写真は1歳の時のスマッシュケーキのものです。デコレーションの仕方をまとめてあります♪