2〜3歳頃から家族みんなで食べられる、優しい甘さの米粉スポンジのレシピです。材料もシンプル、工程も混ぜて焼くだけなのでとっても簡単に作れます。
製菓向けの米粉で作るのがおすすめです。米粉だと、ふるう必要も無いので小麦粉よりもラクに作れます。
材料(18cm丸型1台分)
卵・・・3個
きび砂糖・・・30g
こめ油・・・15g
米粉・・・80g
- 必要な場合は型にクッキングシートを敷いておきます。
- オーブンは170度に余熱しておきます。
- ハンドミキサーを使用します。
- ケトルなどでお湯を沸かしておきます。
- 焼き時間はオーブンの機種によるので様子をみて調節してください。
詳しい作り方
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白のボウルに半量の砂糖を入れ、湯煎をしながらハンドミキサーで低速から泡立てます。もったりしてきたら高速で4分ほど→キメを整えるため低速で1分ほど、しっかりツノが立つまで泡立てます。
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卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー（卵白がついたままでOK）で泡立てます。白っぽくもったりするまでよく泡立てます。卵黄と卵白を合わせ、ハンドミキサーで軽く混ぜます。
2
米粉とこめ油を入れ、泡をできるだけ潰さないように手早く混ぜます。
3
型に入れ、平らにならします。一度上から落として空気を抜き、170度のオーブンで20分ほど焼いたら完成です。
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上手く膨らんでいれば、3枚おろしにできるかと思います。難しそうだったら2枚にしてくださいね。確実に3枚にしたい場合は、15cm型の方が安心です。
スポンジを真っすぐカットする方法として、底が抜ける型の場合は、切りたい分厚さになるように、下にちょうど良い高さの小鉢などを置いて底上げすると良いですよ。
型に沿って包丁を動かせば、同じ厚みにカットできます。
むすめの3歳の誕生日に作った時の写真です。
前日の夜にデコレーションをしたので見た目がボコボコしていますが・・・。
100均のクッキーミックス粉を使い、うさぎの型で抜き、大好きなミッフィーのケーキにしました。
こちらは、ひなまつりのケーキです。フレジェ風ケーキにしてみました。
