我が家の野菜たっぷりおでん

子どもと一緒に食べられる、シンプルな調味料で作る優しい味の我が家のおでんレシピです。私はおでんがあったらそれだけで他のおかずはそんなになくても良い(作りたくない)タイプなので、一般的なおでんより野菜をたっぷり入れて作ります。もしかしたら邪道なおでんかもしれませんが・・・。(和風ポトフみたいな感じです。)

市販の練り物はご家庭の判断によると思いますが、私は添加物や塩分などの関係で積極的には与えなくても良いかなという派なので、大人用に入れています。

その代わりに野菜を入れた鶏つくねを入れました。つくねを作らなくても卵や牛すじ、豆腐など他にもたんぱく質の採れる食材が入るので良いと思います。

家族の好きな具材やその時にある野菜など、色々入れてアレンジしてみて下さいね。

• この分量だと結構大きいお鍋がないと全部一気に入らないと思いますが、私はたっぷり2日分仕込みたいのでこの位の分量で作ります。大容量のお鍋を持っていないので大きめのお鍋と片手鍋で2つ体制で煮込んでいます。餅巾着やウィンナー、焼き豆腐などは、初日は入る隙間がないので2日目に温め直す時に追加したりします。
• 色々な具材からたっぷり出汁が出てくるので、シンプルな味付けですが旨味たっぷりおでんになります。普段薄味の私はしっかり味も染みてちょうどいいと思います。ご飯のおかずにしたい夫は、十分美味しいけどもっと濃くても良いよ〜という感じです。お好みで調節して下さい。
• 1歳9か月の娘には、同じ味付けで煮込んだものを、野菜と少量の煮汁を少しお湯で薄めてあげました。2歳以降はそのまま食べさせています。1〜2歳でも食べられる優しめの味付け(1晩寝かせる前提)の分量なので、味をしっかり入れたい場合はしょうゆ・みりん・塩を少しずつ増やして作ってください。
• 牛すじ肉はドラッグストアで国産塊肉が売っているのでそれを使いました。串に刺さっているものよりおすすめです。ホロホロで柔らかく子どもでも食べられます。
• おでんを煮るお鍋以外に、具材を下茹でする(大きめの)お鍋を用意します。茹で卵用にも片手鍋を使いました。
• 出汁が多く全てお鍋に入らない場合は、1000ccで作ってください。(後で薄めてもOKです)

詳しい作り方

• 私は後半煮るくらいからお鍋2つに分かれています。
• キャベツは後半に入れても良いですが、私は大きめに切った上でトロットロにしたいので最初から入れています。お好みで煮る時間は調節して下さい。

保存方法

冷めたら冷蔵庫保存の上、作った翌日〜3日程度保存可能です。子どもに食べさせる場合はしっかり温めた上で2日程度で食べきる方が安心かと思います。

このレシピを取り入れたメニュー例

おでん1日目、2日目のメニューです。芋類のインパクトがあるので、私はご飯はなくてもお腹いっぱいでした。
夫はご飯のおかずとして食べていました。