にんじんとキャベツのポタージュ

にんじんとキャベツで作るポタージュのレシピです。普通のキャベツでももちろん作れますが、春キャベツだとより甘みが増して美味しいです。玉ねぎ・にんじん・キャベツだけで作っても良いですが、かぶなど他の野菜をブレンドして作っても美味しいので、余っているお野菜を入れてみて下さいね。

材料(大人2人分+子ども用数食分)

ミキサーまたはブレンダーを使用します。

玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
キャベツ・・・1/6個くらい
その他(今回はかぶ)お好みの野菜を入れても

無塩バター・・・少量
水・・・400cc
コンソメ・・・小さじ1/2
牛乳・・・100cc
★味付け参考・・・1y2m→ベビーコンソメ小さじ1/2

<大人用>
顆粒コンソメ・塩・生クリームなどお好みで

バターで炒めてから煮ていますが、炒める工程を省いて煮るところから始めてもできるので、調理時間や手間を見てお好きなやり方で作って下さい。離乳食後期でバターを使いたくない場合も煮るだけでOKです。

お好みで牛乳を増やしてとろみ具合を調節して下さい。

詳しい作り方

玉ねぎ・にんじんは甘さを引き出すために少し厚みを残して切り(1cm弱厚さ)少量の無塩バターで炒めます。(時短にしたい場合は薄切りでOK)

1

軽く炒め合わせたら、2〜3cm幅に切り分けたキャベツ(かぶなど)・水・コンソメを入れて中火にかけます。沸騰してから15〜20分ほど弱火で煮込みます。(時間がない場合は少し火を強めて時短に)

2

柔らかく煮えたら全てをミキサー(ブレンダー)にかけてポタージュ状にします。

3

お鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜながら沸騰手前まで温めたら完成です。味ととろみ具合はコンソメと牛乳の量で調節して下さい。

4

子ども用を取り分けたら、大人用調味料で味を整えて完成です。

5

このレシピを取り入れたメニュー例

冷凍ストックできるので、手軽に野菜を足したいなという時に便利です。朝ご飯など副菜を準備するのが面倒な時も、とりあえずポタージュがあれば野菜はOKかなと思えます^^

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