鶏と長芋の煮物

長芋のホクホクとした食感が美味しい煮物です。長芋のとろみで煮汁がとろっとするので、離乳食用としても食べやすいです。あまり煮崩れると長芋が溶けてしまうので、煮込み時間は様子を見ながら調節して下さいね。

材料(大人2人分+離乳食用2食分)

鶏もも肉・・・1枚
長芋・・・20cm程(400g程度)
いんげん・・・7〜10本程度
ごま油・・・適量
和風だし(水と顆粒だし)・・・50cc
しょうゆ・・・小さじ1

<大人用>
砂糖・・・大さじ1/2〜1
しょうゆ・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1

★味付け参考:1y2m→しょうゆ小さじ1弱

詳しい作り方

鶏もも肉は一口大に切っておきます。(または、切らずに焼いて後で焼いても良いです。)長芋は子ども用は厚さ7mm程度の食べやすい大きさに、大人用は厚さ2cmの半月切りにします。いんげんは、硬いのでできれば子ども用は先に少し下茹でしておくと良いです。子ども用は1cm長さに、大人用は半分の長さに切っておきます。

1

フライパンかお鍋にごま油を少量ひき、鶏もも肉を皮目から焼いていきます。弱目の中火で動かさずにじっくり焼きます。こんがり焼けたら裏返し、2〜3分焼きます。

2

鶏肉からたくさん油が出てきているようなら少しキッチンペーパーで吸い取ります。(鶏肉の旨味を長芋に吸わせたいので拭き取りすぎない方が良いです)長芋といんげんを入れ、全体が馴染む程度に炒めたら、出汁としょうゆ小さじ1を入れて煮込みます。

3

鶏肉に火が通り、子ども用の長芋が柔らかくなったら子ども用を取り分けます。お肉を切り分ける場合はここで切って下さい。(キッチンバサミが便利です)大人用の調味料を入れて長芋が崩れないように軽く混ぜながら少し煮詰めて完成です。

4

固形の状態の長芋は冷凍に不向きなので、冷蔵保存で翌日に食べ切りました。

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