米麹甘酒を使った簡単プリンのレシピです。甘酒の優しい甘さを活かした砂糖控えめプリンです。深さのあるフライパンやお鍋で作れます。
蒸し方に一工夫するだけで、ケーキ屋さんのようなとろける絶品プリンがお家で作れます♪
カラメルソース(もどき？)もレンジであっという間にできて簡単です。1歳代の子どもから大人までみんなで食べられるおやつです♪
材料(4個分)
米麹甘酒・・・130cc
牛乳または豆乳・・・120cc
(きび砂糖・・・大さじ1)
卵・・・2個
<カラメルソース>
きび砂糖・・・大さじ2
水・・・小さじ2
お湯・・・大さじ1
- 1歳代のお子様は、砂糖なしで良いかと思います。砂糖大さじ1入れると、大人でも美味しく食べられる十分な甘さになるので、子どもの年齢やお好みで調節してください。
- カラメルソースは、2歳以降〜大人用です。プリンに砂糖を入れた場合はカラメル無しでも良いかとも思いますので、お好みでかけてください。
- 配分を変える場合は、米麹甘酒＋牛乳(豆乳)が250ccになるようにしてください。
- フライパンやお鍋の蓋に、タオルや布巾を巻いて結んでおきます。(水滴が垂れないように)
- ケトルの代わりに蒸すフライパンやお鍋でお湯を沸かしても良いです。
詳しい作り方
ケトルなどにお湯を沸かします。ボウルに甘酒と牛乳(豆乳)、砂糖を入れて混ぜます。
1
卵を別の容器に入れて溶き混ぜ、ザルなどでこしてボウル入れます。甘酒や砂糖が沈殿するので、優しく下から混ぜて容器に均等に入れます。
2
フライパンやお鍋に容器を並べ、容器の中に入らないように沸かしたてのお湯を注ぎます。(中身の1/3〜1/2くらいが浸かる量が目安)すぐに蓋をして、弱火で15分蒸します。15分経ったら火を止め、5分予熱で蒸らして完成です。(蒸し終わるまで蓋は開けないでね！)
3
カラメルソースを作ります。大きめの耐熱容器に砂糖と水を入れ、600wのレンジで2分ほど加熱します。お湯を入れて（ハネに注意）よく混ぜたら完成です。
4
蒸し終わったプリンは、取り出してみてプルプルと固まっていれば完成です。もし固まっていなかった場合は、弱火で追加で蒸して下さい。
