野菜たっぷりで作る、キーマカレーのレシピです。野菜はお好みのものを入れて下さいね。私は優しい味になるのでいつも大根を入れています。
カレー粉もお子さまに合わせたものを使って下さい。今回はこもれびガーデンの「こどものカレー粉」を使用しました。大人用は「なないろカレー」を使用しました。油控えめのあっさりレシピですが、お好みでバターを入れても美味しいです♪
材料(大人4食分+離乳食用数食分くらい)
ひき肉・・・好きなだけ(150g-200g程使用しました)
玉ねぎ・・・2個
にんじん・・・1本
大根・・・7〜10cmくらい
カットトマトやうらごしトマト、生トマト・・・300g程度(カットトマト1パック使用)
にんにく・生姜みじん切り・・・お好みで、なくても可(チューブ可)
和風出汁・・・100cc〜
白ワイン・・・大さじ1(なくても可)
バター・・・お好みで
<子ども用>
こどものカレー粉・・・大さじ1
和風だし・・・大さじ2
<大人用>
カレー粉・・・適量
塩や顆粒コンソメ・・・適量
(参考に：なないろカレー大さじ3、顆粒コンソメ大さじ1、塩少々で味付けしました)
使用しているカレー粉はこちらです。
詳しい作り方
和風だしを取っておきます。(水と顆粒だし・水とコンソメでも可)野菜はみじん切りにしておきます。
1
大きめのお鍋やフライパンに、にんにく・生姜を入れオリーブオイルで炒めます。軽く炒まったら玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉・にんじん・大根も入れてさらに炒めます。
2
ひき肉に火が通ったらカットトマト・出汁・白ワインを入れて野菜が柔らかくなるまで20〜30分程度煮込みます。
白ワインはカットトマトの空容器に入れてしゃかしゃかすすいで入れます。
3
野菜が柔らかくなったら、子ども用を取り分けます。ここでミートソースもストックできます。
煮詰まり具合をみて水分が少なかったら出汁を入れて調整し、カレー粉を入れます。数分煮込んだら子ども用カレーの完成です。トマトを入れているので1y2mはそのままの味で食べさせました。必要なら、コンソメや塩で味を整えて下さい。
4
残った大人用に、大人用のカレー粉を入れ、数分煮込みます。塩やコンソメで味を整えたら完成です。お好みでバターを溶かして下さいね。
5
このレシピを取り入れたメニュー例
キーマカレーの日のメニューです。
キーマカレー・ブロッコリーと小松菜のポタージュ・ポテトサラダ・いんげんとにんじんの胡麻和え・さつまいも・いちご
