厚揚げの味噌照り焼き

カリカリに焼いた厚揚げに、味噌ベースのたれを絡めて照り焼きにしてみました。

材料(厚揚げ1袋400g分)

厚揚げ・・・1個(400g)
刻みネギなど・・・飾り用、お好みで

★みりん・・・大さじ2
★味噌・・・小さじ1
★しょうゆ・・・小さじ1
★すりごま・・・大さじ1程度

<大人用>
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2(お好みで)

  • 今回は、片手鍋で調理しましたが、フライパンでもOKです。
  • お湯を捨ててから焼く時に、水分が多いとカリッと焼けるまで時間がかかることがあるので、適宜キッチンペーパーで水分を取って焼くと良いです。

詳しい作り方

ケトルなどでお湯を沸かします。厚揚げを食べやすい大きさに切り、お鍋に入れ、お湯を回しかけて油抜きをし、お湯を捨てます。

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そのお鍋のまま火にかけ、表面がカリカリになるまで時々返しながら焼きます。

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焼けたら、お鍋を傾けて★の調味料を入れ、よく混ぜたら全体に絡めながら焼きます。(一部の厚揚げだけに絡まないように満遍なく絡めて下さい。)

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子ども用を取り分け、残りに大人用調味料を入れて絡めながら焼いたら完成です。大人用調味料を入れる時点では水分がほとんどない状態だと思うので、砂糖もしょうゆも満遍なくふりかけるように全体にかけて下さい。

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保存方法

大人用は冷蔵庫保存で3日程度保存可能です。子ども用は、翌日には食べきるようにしています。

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