ロールパンで作る可愛いお花の形のパンキッシュです。食パンでも作れます。ダイソーのシリコンタイプのマフィン型を使用しました。
1個あたり全卵1/3個、2個で全卵2/3個(ロールパン1本分)になるので、2個で完了期の一食分の主食+たんぱく質がとれるメニューです。冷凍保存可能なので、ひとつずつ冷凍しておやつ用にも良いです♪
材料(パンキッシュ6個分)
ロールパン(今回はPascoの国産小麦と米粉のロールを使用しました)・・・3本
卵・・・2個
牛乳(または豆乳)・・・大さじ3
粉チーズ・・・小さじ1
コンソメ・・・小さじ1/4程度
ミニトマト・・・3個
ほうれん草や玉ねぎなどお好みの野菜(加熱後)・・・適量
★味付け参考：1y0m-1mくらい→コンソメ無し・1y2m〜→コンソメ小さじ1/4
硬さのあるものを上手く食べられない子は、牛乳を大さじ5など少し水分を多めにして、できるだけパン全体に水分を吸わせてから焼くと良いです。
詳しい作り方
オーブンは180度に予熱しておきます。型には薄くオリーブオイルなどを塗っておきます。
ほうれん草や玉ねぎなど入れる野菜は加熱して柔らかくして刻んでおきます。ミニトマトは湯むきして半分(心配なら1/4)に切っておきます。
1
ロールパンを半分に切ってからそれぞれ5枚に切ります。真ん中の大きいものから順に型にお花形になるようにいれていきます。
ぎゅっと押しつぶしながら入れていきます。
2
卵・牛乳・粉チーズ・コンソメを入れてよく混ぜます。混ざったら野菜も入れてよく混ぜます。
3
パンをぎゅっと型に押し付けてから卵液を入れていきます。大さじなどで均等になるようにひとさじずつ型に入れます。
真ん中にミニトマトを入れます。少し押し込むようにして表面が平らになるように入れます。
この時、パンの外側に卵液が流れても問題ないです。パンの上部分ができるだけ硬くならないようにしたい場合は、できるだけパン全体が液を吸うように押し込みながら入れると良いです。
4
180度のオーブンで25分程焼いたら完成です。あら熱が取れたら型から外して冷まします。
今回は15分程焼いたところでアルミホイルを被せました。パンの上部分がこんがり焼けない方がいい場合は早めにアルミホイルを被せて焼いて下さいね。写真ではこんがり焼けて硬そうに見えるかもしれませんが、意外としっとりしているので1y2mの娘(歯6本)はそのままかじって食べられていました。
5
このレシピを取り入れたメニュー例
パンキッシュを主食にしたメニューです。(1y2m)
お花のパンキッシュ・野菜スープ・キャベツとブロッコリーの中華風海苔サラダ・温野菜・トマト・フルーツ
